Кесар панир пулао – рис с шафраном и сырными шариками

[Regina]

Рецепт - "Кесар панир пулао – рис с шафраном и сырными шариками"

[AsterLory]

Как добиться того, чтобы рис не слипался?

[Regina]

AsterLory, здравия!

16 часов назад, AsterLory сказал:

Как добиться того, чтобы рис не слипался?

Я всегда покупаю рис сорта Басмати. В блюдах он всегда ведёт себя очень послушно и не слипается. ? С другими сортами будут сложности. По традициям ведической кухни их редко используют, и только в строго определённых блюдах.

Кроме того, в начале рецепта указано, что рис нужно промыть, просушить и немного обжарить. Эти действия также приводят рис к рассыпчатому состоянию. Даже на финальном фото в рецепте видно, что блюдо хорошо держит форму, но при этом все рисинки отделены друг от друга, не сбиваются в кашу.